Steaks vom BBQ Smoker Grill

Steaks auf dem Smoker indirekt Grillen? Viele rollen schon bei dem Gedanken daran mit den Augen und glauben fest daran, dass das ja nichts werden kann. Dass hierbei eine Menge Vorurteile im Raum stehen, das steht sicherlich außer Frage! In diesem Blog möchten wir dir zeigen, das Steaks vom Smoker eine super Idee sind und das die Zubereitung wirklich kinderleicht ist. Denn wir sind von Steaks, die indirekt auf dem BBQ Smoker gegart wurden, überzeugt.

Die Steaks haben wir in der Metro (Schulte + Sohn Fleischwaren) gekauft, du kannst das Fleisch aber auch gern bei deinem MDV (Metzger deines Vertrauens) kaufen. Jedes Steak hatte ca. 189 Gramm und war etwa so dick wie ein Mittelfinger. Der Kilopreis dieser Packung lag bei ca. 5 bis 6 €. In der Verpackung waren 10 Steaks mit einem Gewicht von 1,896 kg.

Du gehst bei der Zubereitung von Steaks auf dem BBQ Smoker eigentlich genauso vor, wie du es auch von anderen Gerichten gewöhnt bist. Wichtig ist hierbei lediglich, dass du in der Garkammer eine Temperatur von ca. 200 bis 250 °C erreichst.

Achte dabei bitte unbedingt darauf, ob dein Smoker Grill beziehungsweise dessen Lack auch für diese Temperaturen geeignet ist.

Wir haben zum Heizen von unserem mittelgroßen BBQ Smoker Grill etwa 2 große Stücke Holz und 3 kg Holzkohle-Briketts benötigt. Diese Menge erscheint auf den ersten Blick sicherlich relativ hoch. Man sollte dabei aber auch die träge Masse des Smokers sehen, denn dieser Smoker ist sehr schwer und kann nur von 2 bis 3 Personen bewegt werden. Es braucht also entsprechend viel Energie, um auf die richtige Temperatur zu kommen. Wir haben zum Erreichen der 250 °C ca. 30 Minuten benötigt.

Ist die Temperatur laut Thermometer erreicht empfehlen wir noch etwas zu warten, sodass auch die Grillroste so richtig schön heiß sind. In diesem Fall haben wir zum einen mit einem Gusseisenrost und einem Edelstahlrost gearbeitet. Mit dem Gusseisenrost lassen sich herrliche Brandings erzeugen – das Fleisch sieht dabei einfach so viel mehr nach BBQ aus.

  1. Ist soweit alles okay und der Smoker Grill hat sich bei ~ 250 °C eingependelt, so kannst du damit beginnen das Fleisch (die Steaks) aufzulegen. Sobald das Fleisch aufgelegt ist, muss die Klappe geschlossen werden. Wir lassen das Fleisch nun 10 Minuten auf der einen Seite garen.
  2. Sind 10 Minuten vergangen wird das Fleisch gewendet und gegebenenfalls neu positioniert. Jetzt wartest du erneut 10 Minuten. Ist die Zeit verstrichen sollten die Steaks fertig sind.

Du kannst diese jetzt noch mal wenden und  etwa 5 Minuten smoken lassen. Eine Garzeit von 25 bis 27 Minuten sollte aber nicht überschritten werden. Wir haben bereits einige Versuche gestartet und konnten die besten und saftigsten Steaks nach 20 Minuten Garzeit entnehmen.

Die Steaks brauchen sicher auf dem BBQ Smoker Grill etwas länger als auf einem normalen Grill, dafür erhalten diese ein richtig genialen und besonderen Rauchgeschmack. Das Raucharoma lässt sich je nach Holz auch an den persönlichen Geschmack anpassen. Mehr darüber findest du in unserem Blog über das Räuchern. Die Dämpfe und der Rauch, der während des Smokens aus dem Smoker steigt sorgen schon dafür, dass die Geschmacksknospen so richtig in Wallung kommen und das Wasser nur so im Munde zusammenläuft. Einfach herrlich und sehr zu empfehlen.

Viel Spaß beim Smoken & Grillen.

Vorteile und Nachteile beim Smoken

Eine Frage, welche wir sehr häufig gestellt bekommen ist: „Was sind die Vorteile und Nachteile beim Smoken.“ Diese Frage kommt deshalb sehr häufig, da viele noch keinen Smoker Grill besitzen und es in Bekannten und Verwandtenkreis auch noch sehr wenige Smoker Grill gibt. Auch wenn das Barbecue zunehmend beliebter wird, ein Smoker Grill ist und bleibt noch relativ selten.

Aber die Frage kommt genau aus diesem Grund, ja nicht umsonst. Man scheut die teilweise recht hohen Anschaffungskosten und den Platz, den ein solcher Smoker Grill einnimmt. Da ist die Frage: „Was sind die Vorteile und Nachteile beim Smoken“, selbstverständlich.

Im Folgenden möchten wir auf die Vorteile und Nachteile des Smokens eingehen und dir so bei deiner Entscheidung etwas unter die Arme greifen.


 Vorteile beim Smoken

  1. Die Vielfältigkeit beim Smoken ist der Hammer. Fleisch, Fisch, Gemüse, Pizza oder Brot – alles kein Problem. Das führte bei uns regelmäßig dazu, das die Küche mehr in Richtung Smoker Ecke wandert und viele Speisen auf dem Smoker zubereitet werden.
  2. Ein Hauptgrund oder Vorteil beim Smoken ist der Geschmack, einfach herrlich – die Speisen erhalten auf den Smoker eine wunderbare Rauchnote, welche man so in der Küche (Ofen) nicht bekommen kann. Je nach Bedarf lässt sich das Raucharoma über die Holzsorte bzw. Räucherchips steuern und an denen eigenen Geschmack anpassen.
  3. Meist wird das Grillgut vor dem Smoken in Marinade eingelegt und erst nach 24 oder mehr Stunden aufgelegt. Des Weiteren verbringt das Grillgut eine sehr lange Zeit im Smoker. Dies hat den Vorteil, das die Marinade den Geschmack besonders gut an das Fleisch abgeben kann.
  4. Das Smoken ist dem indirekten Grillen sehr ähnlich – auch hier liegt das Grillgut nicht direkt über dem Feuer oder der Energiequelle, sodass kein Fett oder Fleischsaft auf die Glut tropfen kann. Dadurch, dass kein Fett oder Fleischsaft auf die Glut trifft, können dabei auch keine gesundheitsschädlichen Gase entstehen. Ein Plus für die Gesundheit.
  5. Durch das Garen bei niedrigen Temperaturen bleibt das Fleisch zarter und verliert weniger Saft. Wieder ein Punkt für den Geschmack.
  6. Ein Smoker bietet in der Regel eine relativ große Fläche zum Auflegen von Speisen. Dies bietet den Vorteil, auch mal eine größere Gruppe von Gästen mit dem Smoker bekochen zu können.
  7. Die Bedienung oder Verwendung eines Smokers ist in der Regel sehr einfach. Hauptaufgabe ist es die Temperatur über den Zeitraum des Garens konstant zu halten. Je nach Smoker Grill gibt es unterschiedliche Möglichkeiten die Temperatur zu regeln. Sicher bedarf es etwas Übung, hat man aber einmal den Dreh raus läuft der Smoker meist schnurrgerade aus.
  8. Durch die gleichmäßigen Temperaturen von der heißen Luft, welche das Grillgut umschließt, kann in der Regel nichts anbrennen oder austrocknen. 
  9. Durch die niedrigen Temperatruren steigt die Kerntemperatur im Fleisch ebenfalls nur sehr langsam an. Dies hat den Vorteil, das die natürlichen Enzyme aus dem Fleisch optimale Bedingungen erhalten und so dafür sorgen könnnen, dass das Fleisch quasi im Zeitreifer noch im Smoker nachreifen kann. Man spricht hierbei auch von der Schnellreifung beim Garen.
  10. Auch große Fleischstücke oder Spare Ribs lassen sich auf einem Smoker Grill sehr gut und leicht zubereiten, während man auf einem normalen Grill meist mit vielen Problemen zu kämpfen hat. So sind große und dicke Fleischstücke auf einem normalen Grill gerne außen verbrannt und innen noch roh. Dieses Problem haben wir durch die schonende Garmethode beim Smoken nicht.
  11. Grundsätzlich könnte man meinen, das man bedingt durch die lange Garzeit auch einen sehr hohen Arbeits- und Zeitaufwand hat. Dem ist in der Regel aber nicht so. Ein gut eingestellter Smoker kann über Stunden hinweg die Temperatur halten, ohne das ständig jemand danebenstehen muss. Selbstverständlich sollte man beachten, dass ein Feuer (auch im Smoker) einer gewissen Sorgfaltspflicht mit sich bringt.

Nachteile beim Smoken

Klar, wo es Vorteile gibt – da gibt es auch Nachteile. Hier unsere Auflistung der Nachteile beim Smoken.

  1. Der Zeitfaktor sollte nicht unterschätzt werden. Die Speisen benötigen auf dem Smoker ein Vielfaches länger, um Gar zu werden. So sind spontane Grillpartys mit dem Smoker eher schwierig. Einzige Möglichkeit, man nutzt den Smoker als normalen Grill – diese Funktion bieten viele Smoker Grills, sodass man sehr flexibel ist.
  2. Der Umgang mit dem Smoker benötigt etwas Erfahrung. Es ist wichtig sehr konstante Temperaturen in der Garkammer zu haben, ansonsten kann das Grillgut an Qualität und Geschmack verlieren. Die Erfahrung kommt aber mit der Zeit, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen – nur geduld.
  3. Ein Smoker braucht ein gewisses Maß an Pflege, nicht viel mehr als ein normaler Grill aber man sollte schon etwas Zeit einplanen.
  4. So ein Smoker ist in der Regel deutlich größer als ein normaler Grill. Gut, dafür bietet er auch viele Vorteile – man sollte sich jedoch über den Platzbedarf des Smokers im Klaren sein.
  5. Ein weiterer Nachteil des Smokers ist das Gewicht, viele Smoker sind schwer und lassen sich nur mit viel Mühe bewegen. Achte deshalb von dem Kauf darauf, welche Möglichkeiten du hast und wie oft dein Smoker bewegt werden muss.

Fazit:

Es gibt Vorteile und Nachteile beim Smoken – keine Frage. Wie stark man nun die einzelnen Punkte gewichtet muss, und sollte jeder für sich persönlich entscheiden. Für uns überwiegen die geschmacklichen Vorteile beim Smoken die Nachteile bei weitem.

Dieses Gefühl und der besondere Geschmack beim echtem Barbecue, Barbecue bei dem das Wasser gleich literweise im Munde zusammenläuft, ist einfach jede Mühe wert.

Smoken, Grillen, Räuchern oder Backen – Worin liegt der Unterschied?

Grillbriketts

Grundsätzlich handelt es sich beim Smoken, Grillen, Räuchern oder Backen um unterschiedliche Garmethoden der Zubereitung von Fleisch, Fisch oder auch Gemüse. Viele fragen sich jedoch, worin sich diese unterschiedlichen Garmethoden im Detail unterscheiden. Als Freund oder Fan vom Smoken, Grillen oder Räuchern ist es wichtig diese unterschiede zu kennen. Wie sonst soll das tolle Gericht aus dem Rezeptbuch gelingen?

Um dir die Recherearbeit zu erleichtern haben wir für dich im Folgenden die Unterschiede (von Smoken, Grillen oder Räuchern) dargestellt.


 Smoken

Beim Smoken werden Speißen wie Fleisch, Fisch oder Gemüse im Barbecue Smoker durch heiße Luft bzw. heißen Rauch gegarrt. Die Garraumtemperatur beim Smoken light etwa zwischen 90 und 130°Celsius. Dabei ist darauf zu achten, das es lediglich ein leichter Rauch ist. (Zu starke Rauchentwicklung kann den Geschmack verderben)

Bedingt durch die relativ geringe Temperatur sollte man beim Smoken sehr viel Zeit einplanen. Aus eigener Erfahrung können wir sagen, das man je nach dicke der Speißen zwischen 3 und 6 Stunden Zeit einplanen sollte. Es gibt aber auch das Pulled Pork, die Garzeit beträgt hier nach unserem Rezept mindestens 20 Stunden. In jedem guten Kochbuch für Smokerrezepte finden sich aber in der Regel auch Zeitangaben, sodass man sich etwas darauf einstellen kann.

Die Kunst beim Smoken ist es die Temperatur über den gesamten Zeitraum konstant zu halten. Temperaturschwankungen sind nicht erwünscht und können dir Garzeit sowie den Geschmack des Gargutes verändern. Dies macht es um so wichtiger, das man seinen Smoker kennt. (Keine Angst, die Erfahrung kommt mit der Zeit – wir haben noch keinen Meister vom Himmel fallen gesehen.)


 Grillen

Zunächst grillt es beim Grillen die zwei Unterarten zu unterscheiden. Man spricht hierbei vom direkten Grillen und vom indirekten Grillen. Die Temperatur liegt beim Grillen zwischen 130 und 260° Celsius.

direktes Grillen

Beim direkten Grillen befindet sich das Gargut wie z.B. Fisch, Fleisch oder Gemüse direkt über der Hitzequelle.

indirektes Grillen

Beim indirekten Grillen befindet sich das Gargut nicht direkt über der Hitzequelle. Meist befindet sich das Gargut seitlich versetzt neben oder Oberhalb der Hitzequelle. Beim Indirekten Grillen ist ein Kugelgrill sehr zu empfehlen – da hierbei die Wärme nicht so leicht entweichen kann und diese das Gargut leichter umströmen kann.

Auf eine Rauchentwicklung wird beim Grillen komplett verzichtet – man arbeitet hierbei lediglich mit sehr hohen aber gleichmäßigen Temperaturen um seine Speißen zu garen. Das Gargut benötigt je nach dicke meist nur wenige Minuten auf dem Grill, wobei Gemüse oder ähnliches am Besten in kleinen Aluminum Grillpfannen aufgelegt werden sollte.

Letzte Aktualisierung am 16.12.2018 um 01:37 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API



Räuchern

Beim Räuchern handelt es sich um ein Verfahren zur Konservierung und Aromatierung von Speißen wie Fleisch, Fisch oder auch Gemüse. Bei dieser Methode wird dem Gargut durch Temperatur sowie Rauch die Feuchtigkeit entzogen – dies führt unter anderem zu einer Verstärkung des Geschmackes.

Auch bei dieser Garmethode unterscheidet man wieder zwischen unterschiedlichen „Untergruppen“

  1. Heißräuchern – 50 bis 85 °Celsius.
  2. Warmräuchern – 25 bis 50 °Celsius.
  3. Kalträuchern – 15 bis 25 °Celsius

Zu beachten ist, dass beim Heißräuchern nur ein sehr geringer bis kein Konservierungsefekt erzielt wird. Beim Heißräuchern wird die Speise eher gegart als geräuchert, sodass man sein Fleisch, Fisch oder Gemüse schnell vezehren sollte. Besonders prägend ist der Geschmack beim Räuchern, welcher durch das verglimmen oder leichte verbrennen von Holz erreicht wird. Jedes Holz hat seine individuelle Note und Geschmackrichtung, dazu haben wir im Bereich „Räucherchips“ eine Übersicht für dich erstellt. „klick mich“


Backen

Beim Backen wird der Ofen oder auch dein Smoker Grill auf sehr hohe Temperaturen von bis zu 400°C erhitzt. Achtung: Nicht jeder Smoker Grill ist dafür geeignet. Das Backen im Smoker ist dem indirekten Grillen sehr ähnlich. Auch hier erreichen wir sehr hohe Temperaturen der Luft, welche das Grillgut umhüllt und so z.B. dein Fleisch, Fisch oder Gemüse gart.

Beim Backen sowie dem indirekten Grillen wird in der Regel auf Rauch verzichtet. Es ist jedoch nicht umbedingt schlecht für den Geschmack wenn man trotzdem ein paar Raucharomen dabei hat. Wir haben z.B. bei unseren Gerichten wie Pizza oder gefülte Zucchini sehr gute Erfahrungen mit einer Rauchnote machen können.

Günstiger Smoker Grill

Smoker Schornstein

Klar so ein großer Smoker macht Eindruck keine Frage – aber zu Anfang ist es unter Umständen doch sinnvoll erstmal mit einem günstiger Smoker Grill zu beginnen. Die Gründe für die Entscheidung, einen günstigen Smoker Grill zu kaufen, können sehr vielfältig sein. Um die bei der Suche nach einem günstigen Smoker zu helfen, haben wir im Folgenden unsere Empfehlungen für dich.

Etwas weiter unten findest du dann noch praktisches Smoker Grill Zubehör, sodass einem erfolgreichem Einstieg in die Welt des Smokens und Grillens nichts mehr im Wege steht. Unsere Erfahrung ist dein Vorteil!

Folgende Themen könnten auch für dich interessant sein:

  1. Neuen BBQ Smoker Grill kaufen
  2. Angebote & Empfehlungen
  3. Smoker kaufen
  4. Smoker Grill einbrennen

Unsere Empfehlungen für einen günstigen Smoker Grill

Grundsätzlich hat jeder eine andere Vorstellungen von günstig. Wann man etwas für günstig hält liegt wirklich sehr oft im Auge des Betrachters. Wir versuchen diesen Aspekt nun so gut es geht aus den Augen eines Einsteigers zu beantworten. Dabei kann es passieren, dass wir diese Sichtweise etwas erweitern und teileweise mit den Augen eines leicht fortgeschrittenen Smoker- und Grillfreundes schauen.

Beim Kauf eines BBQ Smoker Grills sollte man immer an unsere Checkliste denken. Auf dieser Checkliste finden sich sehr wesentliche Punkte, die unserer Meinung nach beim Kauf eines BBQ Smoker Grills beachtet werden sollten. Insbesondere beim Kauf eines günstigen Smokers sollte man sicherlich den einen oder anderen Punkt beherzigen.

Zur Checkliste beim Smokerkauf

Grundsätzlich lässt sich jedoch sagen, dass man beim Kauf eines günstigen Smokers auch auf die Qualität und Funktionalität achten sollte. Bei der Qualität sollte neben der Verarbeitung auch auf das Material geachtet werden.


 El Fuego Holzkohlegrill/Smoker Dakota

Wir geben diesem Smoker 4 von 5 Sternen

Der El Fuego Dakota ist wirklich ein günstiger Smoker Grill und gehört zu den Klassikern wenn es um günstige aber qualitativ gute Smoker Grills geht. Viele schwören auf diesen Smoker und möchten ihn nicht mehr hergeben. Das Material ist wie in diesem Bereich üblich etwa 1,0 bis 1,2 mm stark. Damit kommt dieser El Fuego Dakto jedoch trotzdem auf stolze 32 / 35 Kg Gewicht. Die Grillfläche hat die Maße von 66x41cm – was def. ausreichend ist. Der gesamte Smoker Grill hat die Maße: 122 x 132,5 x 66cm (BxHxT).

Vorteile / Besonderheiten:

  1. Mit Radachse zum einfachen Transport
  2. Mit Frontablage für oft benötigte Utensilien
  3. Mit Thermometer für ein perfektes Grillergebnis
  4. Regulierbarer Kamin für präzise steuerbares Räuchern
  5. Separate Feuerkammer (für Einsatz als Smoker)

Fazit:

Toller Smoker Grill, sowohl für Einsteiger als auch Fortgeschrittene sehr gut zu gebrauchen. Preislich ist der El Fuego Dakota der absolute Hammer – hier bekommt man wirklich was für sein Geld und kann dem ersten leckeren Smoker Grillabend ganz entspannt entgegen sehen. Sollte man keine Freude am Smoken finden, so kann man den El Fuego Dakota auch als normalen Grill nutzen.

20,00 EUR
El Fuego Holzkohlegrill/Smoker Dakota, Schwarz, 122x133x66 cm
314 Bewertungen
El Fuego Holzkohlegrill/Smoker Dakota, Schwarz, 122x133x66 cm
  • BBQ auf die amerikanische Art
  • separate Feuerkammer
  • großes Fassungsvermögen

Letzte Aktualisierung am 15.12.2018 um 21:18 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Grill`n Smoke Smoking Classic Barbecue Grill & Smoker

Wir geben diesem Smoker 5 von 5 Sternen

Sehr stabiler Rahmen, saubere Schweißnähte, etwas bessere Wandstärke von 1,5mm, Ablageflächen.

Obere/ Vordere Ablagefläche: ca. 96 x 22,5 cm, Untere Ablagefläche: ca. 94 x 42 cm

und Griffe aus Holz erwarten dich bei diesem schönen Smoker. Dieser Smoker Grill ist ganz klar für mehrere Jahre Nutzung ausgelegt. Für den Aufbau sollte man sich jedoch noch eine weitere helfende Hand zur Seite holen – ohne dem wird es wohl etwas schwieriger. Das Gewicht vom Grill’n Smoke Classic liegt bei etwa 57 Kg bei den Maßen von: ca. 160 x 126 cm (BxH)

Vorteile des Grill`n Smoke Smoking Classic Barbecue Grill & Smoker :

  1. Integriertes Warmhalterost und Edelstahl-Deckelthermometer.
  2. Zusätzliche Ablageflächen aus Bambus und integrierte Ascheauffangschale
  3. Gusseisernes Grillrost
  4. Integriertes Warmhalterost
  5. Stabiles Untergestell aus Rundrohr
  6. Wandstärke mit 1,5mm
  7. Inklusive seitlicher Feuerbox (SideFireBox)

Des Weiteren bietet dieses Model zwei Grillboxen / Grillflächen:

Rost Hauptgrillbox unten: ca. 95,5 x 31 cm (4-stufig verstellbar), Rost Hauptgrillbox oben: ca. 94,5 x 45 cm (3-teilig)

Fazit:

Für Einsteiger und erfahrene Smoker- und Grillfreunde, welche sehr schöne Detaillösung mit Qualität suchen, genau das Richtige. Die Grillfläche ist sehr angenehm groß und man wird so wohl kaum eingeschränkt und kann seinem Hobby ungestört nachgehen. Des Weiteren sprechen die vielen positiven Bewertungen für eine sehr gute Qualität. Aufgrund seiner vielen Details und umfangreichen Bauweise gehört der Grill`n Smoke Smoking Classic für uns definitiv in die Kategorie der günstigen BBQ Smoker Grills.

Grill`n Smoke Smoking Classic Barbecue Grill & Smoker
58 Bewertungen
Grill`n Smoke Smoking Classic Barbecue Grill & Smoker
  • Extra große 3.500 cm² (70 x 50 cm) Grillfläche mit 4-teiligem Grillrost aus Gusseisen
  • Inklusive Feuerbox mit 44 x 36 cm Grillfläche. Zum indirekten Grillen und Räuchern nach original Texas-Art.
  • Integriertes Warmhalterost und Edelstahl-Deckelthermometer.
  • Abmessungen: ca. 154 x 73 x 127/144 cm (B x T x H)
  • Zusätzliche Ablageflächen aus Bambus und integrierte Ascheauffangschale

Letzte Aktualisierung am 15.12.2018 um 19:55 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Smoker & Grillzubehör für den Einstieg

Auch der Anfänger oder Einsteiger im Bereich des Smoken & Grillens braucht eine Gewisse Basisausrüstung um Erfolgreich durchstarten zu können. Was man wirklich benötigt hängt viel davon ab, was man plant auf seinem Smoker zuzubereiten. Da dieser Punkt sehr individuell ist, haben wir hier den Link zu unserem kompletten Zubehör ->klick mich <-. Im Folgenden sind jedoch einige der Basics aufgeführt, um schon mal einen guten Start in Sachen Smoken und Grillen hinzulegen.

Grillzange und Pfannenwender
Auch wir haben zu Beginn unser Grill- und Smokerzeiten mit verschiedenen sehr preisgünstigen Modellen experimentiert – leider mit dem Ergebnis, das die meisten Grillbestecke recht schnell im Schrott gelandet sind. Nicht so dieses Model von Weber – hiermit kann man auch mal beherzt zupacken und z.B. das Pulled-Pork verschieben oder das große Rindersteak fachgerecht gewendet werden, ohne Angst haben zu müssen das gleich die Grillzange bricht.

Weber 6645 Grillbesteck Kompakt 2-teilig, Edelstahl, schwarz
120 Bewertungen

Letzte Aktualisierung am 15.12.2018 um 21:35 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Das digitale Thermometer mit Einstich Fühler
Preis Leistung wird bei diesem Thermometer besonders groß geschrieben. Wir haben mehrere dieser Thermometer im Einsatz und sind jedes Mal begeistert, hier bekommt man wirklich was für sein Geld. Einsetzen tun wir diese Thermometer z.B. beim Smoken von Pulled-Pork oder etwa bei einer Bacon Bomb.

Die Temperatur wird sehr genau angezeigt und die Verarbeitungsqualität stimmt. Dieses Produkt bekommt von uns 5 von 5 möglichen Sternen.

0,45 EUR
Lantelme 2153, Digital Backofenthermometer mit Fühler / Hitzebeständig bis 250°C, mit Alarm- und Timerfunktionen
201 Bewertungen
Lantelme 2153, Digital Backofenthermometer mit Fühler / Hitzebeständig bis 250°C, mit Alarm- und Timerfunktionen
  • Mit diesem digitalen Einstichthermometer mit Messfühler ermitteln Sie für jeden Geschmack die perfekte Gartemperatur für Ihren Braten oder des Grillgut
  • Nie wieder trockener Braten, nie wieder übergaren. Wie auch immer Sie das Steak haben wollen, von englisch bis hin zu well done. In der Pfanne oder auf dem Grill
  • Der Temperaturbereich liegt zwischen 0° und 250°C. Sie können das Digital Thermometer aufhängen, aufstellen oder sogar, mit einem auf der Rückseite angebrachten Magneten anheften. Mit Ein - Aus Funktion
  • Die Alarm- und Timer Funktion hilft Ihnen dabei zusätzlich Ihr Essen optimal zuzubereiten und kann auch als Küchentimer verwendet werden. Beim Countdown, oder beim Erreichen der Zieltemperatur ertönt ein Warnton
  • Eine weitere Sonderheit des Thermometers ist, dass er auch als Weinthermometer, Teethermometer oder Babyflaschenthermometer verwendet werden kann. Also nicht nur für den Spitzenkoch geeignet

Letzte Aktualisierung am 15.12.2018 um 22:50 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Smoker, etwas Zubehör und nun kann es losgehen?

Nicht ganz, wir empfehlen noch folgende 3 Blogs:

  1. RUB (Geschwürtzmischungen)
  2. Holz, Holzkohle oder Grillbriketts?
  3. Grillanzünder?

Feuer machen und unterhalten

Was es für mögliche Anzünder gibt, um sein Holz oder andere Energieträger zu entzünden, das haben wir bereits im Blog „Grillanzünder & Anzündkamine“ >klick mich< ausführlich dargestellt. Wir möchten in diesem Beitrag/Blog nun jedoch das Thema „Feuer machen“ ergänzen und dir Tipps & Ticks aufzeigen wie du dein Feuer mit dem entsprechenden Energieträger unterhalten kannst.

Grundsätzlich empfehlen wir keine chemischen Anzünder zu verwenden, beim Smoken und Grillen bereiten wir immerhin Fleisch, Fisch oder Gemüse zu, welches wir noch mit Genuss essen wollen. Aus diesem Grund und weil es auch super mit natürlichen Mitteln geht empfehlen wir das gleich folgende Produkt. Du kannst diesen Anzünder auch super mit einem Anzündkamin kombinieren – das macht es dir sehr wahrscheinlich noch viel einfacher. Mehr dazu in dem Blog: „Grillanzünder & Anzündkamine“ >klick mich<


RF-Waren Kaminanzünder, Feueranzünder, Feuerbällchen (Anzünder ökologisch, aus Naturprodukten - Wachs, Naturholz; Nässe unempfindlich; Brenndauer ca. 10 min)
486 Bewertungen
RF-Waren Kaminanzünder, Feueranzünder, Feuerbällchen (Anzünder ökologisch, aus Naturprodukten - Wachs, Naturholz; Nässe unempfindlich; Brenndauer ca. 10 min)
  • Brenndauer min. 10 Minuten
  • extrem Sparsam im Verbrauch
  • hinterlässt keine schädlichen Rückstände
  • universell einsetzbar zum Anzünden von Holz und Kohle

Letzte Aktualisierung am 16.12.2018 um 02:54 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Feuer machen mit dem Propangasbrenner

Achtung: Das Arbeiten mit einem Propangasbrenner ist gefährlich, du solltest sehr vorsichtig sein. Du bist für dein Handeln selbst verantwortlich. Arbeite nicht mit einem Propangasbrenner, wenn du nicht über entsprechendes Wissen verfügst, wie und wo man mit diesem Gerät arbeitet.

Ein Propangasbrenner bietet dem erfahrenen Nutzer die Möglichkeit sein Holz, Holzkohle oder auch seine Grillbriketts innerhalb von extrem kurzer Zeit zu entfachen. Der Propangasbrenner ist ein wahnsinnig starkes Instrument, wenn es um das Entfachen von Feuer geht. Gerade Männern macht der Umgang mit diesem Gerät in der Regel sehr viel Spaß. Der Propangasbrenner selbst besteht vereinfacht beschrieben aus einer Düse, einem Schlauch und einer Propangasflasche – dies ist die größte Ausführung. Es gibt auch kleine Brenner, wo die Düse an einem Gehäuse befestigt ist und die Gaspatrone in das Gehäuse geschraubt wird – auch mit diesen kleinen Brennern kann man sehr schnell sein Feuer entfachen.

Um mit einem Propangasbrenner das Holz, die Holzkohle oder die Grillbriketts erfolgreich zu entzünden, muss man diese Energieträger zunächst in der Feuerstätte des Smoker Grills platzieren. Egal ob Holz, Holzkohle oder Grillbriketts – beim Aufbau des „Haufens“ kann man sich immer an einer Pyramide oder an einer Art „Indianerfeuer“ orientieren.

Ist der Energieträger deiner Wahl entsprechend vorbereitet, muss man lediglich den Propangasbrenner in Betrieb nehmen und damit das Holz, die Holzkohle oder die Grillbriketts entzünden. Dieser Vorgang sollte innerhalb weniger Minuten abgeschlossen sein.

Hier zwei Produktempfehlungen:


Lötmeister 3000 Kartuschenlötgerät von CFH
14 Bewertungen
Lötmeister 3000 Kartuschenlötgerät von CFH
  • der Lötmeister 'LM 3000' von CFH ist ein mobiles, leistungsstarkes Kartuschenlötgerät, das wir inklusive 2 Kartuschen liefern
  • es eignet sich zum Weich- und Hartlöten in jeder Position und hat einen Stahlbügel zur Befestigung des Kartuschenbehälters
  • weitere Einsatzbereiche: Anwärmen, Auftauen, Abflammen, Anzünden, Abbrennen, Schmelzen, Verzinnen und thermoplastische Verformung
  • Schlauchlänge: ca. 1,2 m, Brennerdurchmesser: 22 mm

Letzte Aktualisierung am 16.12.2018 um 02:28 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Feuer im Smoker Grill unterhalten

Ist das Feuer einmal entfacht und brennt fröhlich im Smoker Grill steht man direkt vor der nächsten Herausforderung – wie um alles in der Welt soll man das Feuer nun mehrere Stunden am Laufen halten. So ein Pulled Prok möchte es sich gut und gern mehr als 16 Stunden bei 100°C bis 120°C gemütlich machen. Zur unserer Anleitung wie man Pulled Pork macht, geht es hier >klick mich<

Ein Feuer im Smoker Grill über einen so langen Zeitraum zu unterhalten und für gleichmäßige Temperaturen zu sorgen ist für den Einsteiger gar nicht so leicht. Aus diesem Grund haben wir nun für dich hier ein paar Tipps und Tricks, wie man a. das Feuer am Laufen hält und b. wie man dies macht, ohne das dabei ständig die Temperatur nach unten und oben schnellt.

Holz

Wenn du mit Holz arbeitest empfiehlt es sich das Holz in möglichst gleichmäßige Stücke zu spalten. Ein kleiner Smoker Grill braucht selbstverständlich kleiner Holzstücke als ein größer Smoker Grill. Sobald du dein Feuer nun mit ca. 5 bis 6 Holzstücken entfacht hast, geht es darum das Feuer am Laufen zu halten. Dazu musst du nur in regelmäßigen Abständen 1 oder 2 Holzstücke nachlegen. Wie lange die Pause zwischen dem Nachlegen ist, hängt a. von der Größe deines Feuers und b. von dem von dir verwendeten Holz ab. Es gibt z.B. Hartholz, das brennt sehr lange und gleichmäßig ab (Kirsche und Pflaume gehören zu den Harthölzern). Welches Holz welchen Geschmack oder besser welches Aroma es abgibt, erfährst du im Blog „Grillen und Smoken mit Holz“ >klick mich<. Zu beginn solltest du dir jedoch noch etwas Zeit nehmen, beginne mit dem Smoken oder Grillen erst, wenn dein Smoker sich gleichmäßig erwärmt hat und du in der Feuerstelle (meist Side-Fire-Box) ein stabiles Glutbett hast.

Einsteigern empfehlen wir unter das Holz einige Grillbriketts zu mischen. Dies sorgt dafür, dass das Feuer länger bei konstanter Temperatur brennt. Die Temperaturen werden nur wenig schwanken, auch dann wenn du mal ein paar Minuten zu spät neues Holz nachlegst. Die Grillbriketts sorgen gerade am Anfang dafür, dass ein stabiles Glutbett vorhanden ist.

Holzkohle, Grillbriketts

Für den Einsteiger die deutlich leichtere Wahl, ein Feuer mit Holzkohle oder Grillbriketts haben die meisten schon mal entfacht. Der Umgang ist also bereits seit Jahren bekannt. Es geht jetzt quasi nur noch darum, wie man es schafft mit Holzkohle oder Grillbriketts über Stunden hinweg das Feuer am Laufen zu halten ohne das sich dabei die Temperatur ständig auf und ab bewegt.

minion-ring

Unsere Empfehlung: Bau dir einen Minion-Ring!

Beim Minion-Ring legst du deine Kohle oder deine Grillbriketts wie im Beispielbild in die Side-Fire-Box. Man legt hierbei quasi ein „Lauffeuer“ – da sich das Feuer einen Weg durch die Kohlen oder Briketts über den vorher von dir festgelegten Weg fressen muss.

Die schwarzen Bereiche stellen z.B. Steine oder eine ähnliche Abtrennung da. Die kohle oder die Grillbriketts liegen nun also dort, wo du jetzt die Pfeile siehst. Entzündet wird das Ganze lediglich am „Start“-Punkt. Das Feuer arbeitet sich dann von ganz allein Stück für Stück durch die Kohlen oder die Briketts. Wie viele Kohlen du zu Beginn zünden musst, um eine bestimmte Temperatur im Smoker Grill zu erreichen, unterscheidet sich von Smoker Grill zu Smoker Grill. Hierbei musst du deine eigenen Erfahrungen sammeln, eine Pauschalaussage ist kaum möglich.

Mit einem Minion-Ring ist es (je nach Größe) möglich über 15 und mehr Stunden eine sehr gleichmäßige Temperatur im Smoker Grill zu erzeugen.

Was muss beim Minion-Ring beachtet werden?

Nimm dir beim Aufbau des Minion-Rings Zeit – diese ist gut investiert. Arbeite beim Aufbau sauber und schütte die Kohle oder die Briketts nicht einfach auf den von dir bestimmten Bereich. Sowohl Kohle als auch Briketts lassen sich in wenigen Minuten sehr ordentlich platzieren. Wir legen unsere Briketts immer fein säuberlich und gleichmäßig per Hand auf. Denn nur auf diese Weise kann sichergestellt werden, dass die Kohle oder die Briketts genügend Kontaktpunkte haben. Sind nicht genügend Kontaktpunkte vorhanden, kann es passieren das der Minion-Ring an dieser Stelle nicht funktioniert und das Feuer stoppt.

Du hast gehört das man mit nicht ganz durchgeglühten Kohlen oder Briketts nicht Smoken oder Grillen soll?

Vollkommen richtig, beachte aber beim Minion-Ring das der Ring ca. 30 bis 60 Minuten im Smoker Grill nur damit beschäftigt ist den Smoker Grill aufzuheizen. Das Grillgut wird erst aufgelegt, sobald sich der Smoker Grill gleichmäßig erhitzt hat. In der Zwischenzeit sind die anderen Kohlen oder Briketts ebenfalls auf Temperatur gekommen und die schädlichen Holzgase sollten abgebrannt oder verdampft sein.

Des Weiteren solltest du besonders darauf achten, nur hochwertige Grillkohle oder Grillbriketts zu verwenden. Wir haben die im Folgenden eine Produktempfehlung für a. Holzkohle und b Grillbriketts:


Dehner Grill-Holzkohle, 10 kg
27 Bewertungen
Dehner Grill-Holzkohle, 10 kg
  • Holzkohle aus europäischem Hartholz
  • brennt schnell, lange und besonders heiß
  • Markenqualität exklusiv bei Dehner
Heat Bead Grillbriketts 9kg
23 Bewertungen

Letzte Aktualisierung am 15.12.2018 um 17:43 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Tipps & Tricks  zum Minion-Ring

Achte darauf, dass die Flamme des Feuers nicht überspringen kann oder die Temperatur in deiner Feuerstelle zu hoch wird. Nicht selten entzünden sich sonst andere Kohlen oder Briketts und dein Minion-Ring brennt ungleichmäßig ab.

Verwende Räucherchips um deinen Gargut (Fleisch, Fisch oder Gemüse) gewissen Aromen zu verleihen. Welches Holz welches Aroma hat, haben wir für dich im folgenden Bild dargestellt.

Smoken und Grillen mit Holz, was darf verwendet werden und was nicht ->klick mich<-

holzsorten

Smoken und Grillen mit Holz

Fleisch, Fisch oder Gemüse, welches mit Holz und zwar nur mit Holz gesmoket oder gegrillt worden ist, kannst du mit nichts vergleichen was du schon einmal vorher gegessen hast. Viele smoken oder grillen meist mit einem Mix aus Holz, Holzkohle oder Grillbriketts – auch wir empfehlen aus Komfortgründen gern die Verwendung von Holz und Grillbriketts. Hast du aber die Möglichkeit wirklich ganz klassisch nur mit Holz zu Smoken oder zu Grillen bist du in einer wahrhaft glücklichen Situation, welche du unbedingt nutzen solltest.


Was können Gründe gegen die reine Holzverfeuerung sein?

  1. Es ist schwer für dich an Holz zu kommen, gerade in der Großstadt ist es nicht leicht an preiswertes Holz zu kommen
  2. Dein Smoker ist nicht auf Holzfeuer ausgelegt
  3. Dir ist es aus rechtlichen Gründen oder durch deinen Vermieter untersagt offenes Feuer zu betreiben
  4. Deine Nachbarn beschweren sich und wünschen das du kein Holzfeuer machst

 Welches Holz eignet sich zum Smoken & Grillen?

Grundsätzlich eignen sich sehr viele oder die meisten Holzsorten, welche Früchte wie z.B. Kirschen, Pflaumen, Äpfel, Birnen oder Zitronen tragen. Diese Hölzer sind in der Regel sehr hart und gehören zur Kategorie der Harthölzer. Aber auch Buche oder Eiche eignen sich sehr gut zum Smoken und Grillen mit Holz. Ob sich diese Hölzer jedoch auch für dich eignen, musst du selbst herausfinden, jeder Holzsorte entwickelt ein eigenes Aroma – dieses Aroma muss dir schmecken. Wir persönlich nutzen zum Smoken sehr viel Kirsch- und Pflaumenholz, dies liegt daran das:

  1. Wir das süßliche Aroma von Kirsch und Pflaume sehr mögen
  2. Quasi kostenloser Zugang zu Kisch- als auch Pflaumenholz besteht
  3. Das Holz ist sehr hart und brennt sehr lange

Du siehst, es kommt sicher auch auf den Geschmack des Holzes an, aber in der Regel wird das Holz verwendet, was regional am leichtesten verfügbar ist – dieser Trend ist weltweit zu beobachten.


 Welches Aroma gehört zu welcher Holzsorte?

Im Folgenden haben wir für dich eine Auflistung unterschiedlicher Hölzer, welche zum Smoken und Grillen geeignet sind. Diese Liste dient dazu sich ein grobes Bild machen zu können, um nicht selbst alle Holzsorten testen zu müssen.

holzsorten


 Welches Holz ist nicht zum Smoken & Grillen geeignet?

Wir würden von allen Holzsorten, welche relativ viel Harz enthalten dringend Abstand nehmen, dieses Harz versaut dir dein Fleisch – es wird superbitter. Des Weiteren soll es eher ungesund sein Essen mit harzhaltigen Hölzern zuzubereiten und nicht zuletzt wird du Probleme bekommen, dieses Aroma wieder aus deinem Smoker Grill zu entfernen. Also tu dir einen Gefallen und verheize keine harzhaltigen Hölzer.

Wir raten davon ab folgende Holzarten zu verwenden:

Lärche,  Kiefer, Douglasie, Tanne, Birke

Des Weiteren gilt, finger weg von:

Bauholz, Bahnschwellen, Zaunpfählen oder Holz unbekannter Herkunft. Diese Hölzer tragen ein sehr hohes Risiko in sich – vermutlich wurden diese mit Chemikalien behandelt und geben beim Verbrennen sehr giftige Gase ab.


 Mit Rinde am Holz in den Smoker Grill oder ohne?

Bei dieser Frage scheiden sich die Geister, es gibt wohl kaum ein Thema über welches sich die Smoker- und Grillfreunde mehr streiten können. Die einen behaupten es sei ungesund und man erhalte einen sehr bitteren Geschmack auf dem Fleisch, Fisch oder Gemüse und die anderen sind vom Gegenteil überzeugt. Wir selbst verbrennen im Smoker das Holz, wie wir es bekommen, teils mit Rinde und teils ohne Rinde. Einen wirklichen Unterschied konnten wir bisher nicht feststellen.

Der einzige Grund die Rinde zu entfernen ist unsere Meinung nach, wenn diese offensichtlich bereits von Pilzen, Moos oder Schimmel befallen ist – so was sollte man unter keinen Umständen im Smoker Grill verbrennen. Diese Rinde ist jedoch meist auch schon sehr locker und fällt sehr leicht ab, sodass es nicht viel Arbeit macht diese Rinde zu entfernen.

Unsere Meinung spricht also bis auf die genannten Gründe nicht viel dagegen, Smoken und Grillen mit Holz sollte kein Problem sein.


Wo das passende Holz kaufen oder bekommen?

Hierbei handelt es sich wirklich um die Frage Nummer eins, wenn man sich mal für das Smoken und Grillen mit Holz entschieden hat. Dies mag für den teil der sehr ländlichen lebenden Smoker- und Gillfreunde etwas schwer vorstellbar sein. Aber sobald man in der Stadt, am Stadtrand oder in bestimmten Regionen wohnt, kann es wirklich ein Problem sein Holz zu kaufen oder dieses zu bekommen. Im Folgenden ein paar Interessante Quellen um an Holz zu kommen:

  1. Im Baumarkt, viele dieser Läden verkaufen auch Kamine. Diese Kamine benötigen Holz und genau das verkaufen auch Baumärkte. Meist bekommt man es in Säcken zwischen 5 und 10 Kg, was relativ teuer ist. Oft gibt es jedoch auch die Möglichkeit gleich einen m³ Holz zu einem fairen Preis zu erwerben. Im Baumarkt findet sich meist Buche oder Eiche – Fruchthölzer wird man sehr wahrscheinlich nicht bekommen.
  2. Im Internet z.B. auf Ebay-Kleinanzeigen findet man sehr regionale Angebote zum Holz. Die Auswahl ist in der Regel sehr groß, die Preise variieren jedoch von sehr günstig bis wucher. Nimm ruhig mal das Telefon in die Hand und frag nach einem Sonderpreis -> was soll passieren, außer das man ein „Nein“ bekommt?
  3. Freunde und Bekannte sind ebenfalls hervorragende Quellen für Holz. Gut man kann sich die Sorte meist nicht aussuchen, aber es ist in der Regel kostenlos. Wenn du das Holz kostenlos bekommen hast, lade deine Freunde oder Bekannte doch zum Smoken und Grillen mit Holz ein. Die Chance steigt, dass sie dir vlt. noch weiteres Holz geben oder du Tipps bekommst, wo du noch etwas Holz abstauben kannst.
  4. Schau aber auch mal in die regionalen Zeitungen. Oft finden sich dort Anzeigen, dass jemand Holz abzugeben hat. Selbstverständlich kann man den Spieß auch umdrehen und eine Anzeige schalten. So macht man auf sich aufmerksam und bekommt unter Umständen sogar Angebote. Dann steht dem Smoken und Grillen mit Holz nichts mehr im Wege.
  5. Auch Gärtner kann man sehr gut ansprechen, so gibt es gerade im ländlichen Bereich Unternehmer, welche sich fast ausschließlich damit beschäften Bäume zu fällen oder zu beschneiden. Meist wird dieses Holz zur Deponie gebracht und ist damit verloren. Frag ruhig mal nach, es sollte kein Problem sein das Holz dir zu überlasen, anstatt es zur Deponie zu bringen. Sei jedoch ehrlich und sprich genau ab, wofür du das Holz brauchst, der Gärtner muss verstehen, dass es zum Smoken und Grillen mit Holz gedacht ist.

 Fazit:

Smoken und Grillen mit Holz ist das Beste was einem Smoker/Grillfreund passieren kann. Nicht jeder hat die Möglichkeiten es zu tun, wer sie jedoch hat, sollte es mal mit Holz versuchen. Der Geschmack wird überzeugen. Wem das reine Smoken mit Holz zu aufwendig ist, kann auch eine kombination aus Holz und Grillbriketts nutzen. Mehr dazu im folgenden Link „Holz, Holzkohle oder Grillbriketts“ ->klick mich<-

 

 

 

 

 

 

RUB – Gewürzmischung

RUB ist eig. nichts anders als eine Trockenmarinade, welche sich in vielen unterschiedlichen Varianten herstellen lässt. Unter Hinzugabe von Sonnenblumenöl, Bier, Honig, oder Cola lässt sich ganz schnell auch ein flüssiger RUB zaubern.

Eines der bekanntesten RUB’s ist wohl der sogenannte „Magic Dust“.

„Magic Dust“ ist ein sehr variabel einsetzbarer RUB – welcher hauptsächlich aus Paprika Gewürz besteht. Er eignet sich im Besonderen für Pulled Prok, Pulled Beef, Spare Ribs oder auch Chicken (Hühnchen).

Klar kann man Magic Dust auch kaufen, aber selbst gemacht geht’s auch sehr gut und schnell.

Zutaten:

  • 12 EL   Paprikapulver, edelsüß oder mild
  • 6 EL     Meersalz
  • 6 EL     Brauner Zucker
  • 1 EL     Senfpulver
  • 6 EL     Chilipulver
  • 6 EL     Kreuzkümmel**
  • 3 EL     Pfeffer, gemahlener schwarzer**
  • 6 EL     Knoblauchgranulat
  • 3 EL     Cayennepfeffer**

*1 gestrichener Esslöffen = ca.  10 g

Diese Gewürze einfach miteinander vermischen und fertig ist der RUB – sollte sich in ca. 5 Minuten machen lassen. Danach am besten luftdicht verschließen oder direkt aufbrauchen.

**diese mit 2 Sternen gekennzeichneten Gewürze sollte jeder individuell für sich persönlich abstimmen. Dies ist darin begründet, das einige der markierten Gewürze doch sehr intensiv sind und daher nicht unbedingt für „jedermann“ geeignet sind. Ich persönlich nehme von diesen Gewürzen je nur 1/3.

Ankerkraut Magic Dust, 750g im XXL-Beutel, BBQ-Rub Grillmarinade, Gewürzmischung zum Zubereiten von Fleisch
207 Bewertungen
Ankerkraut Magic Dust, 750g im XXL-Beutel, BBQ-Rub Grillmarinade, Gewürzmischung zum Zubereiten von Fleisch
  • Unsere Allzweck-Wunderwaffe für Fleisch, egal ob gegrillt oder gebraten. Nach amerikanischem Originalrezept
  • Der Ankerkraut Magic Dust Rub besitzt einen würzigen Paprikageschmack mit leicht pikanter Note. Man kann es prima für diverse Fleischsorten, so z.B. Schweinefleisch(z.B. Pulled Pork), Rindfleisch, Geflügelfleisch oder Kalbfleisch, benutzen. Die Marinade macht aus jedem dieser Gerichte ein wahres Geschmackserlebnis, selbst in Kombination mit Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) oder Käse (Schafskäse, Halloumi) für den Grill
  • Die Zutaten dieser Würzmischung werden frisch bezogen, in praktische, aromageschützte Ankerkraut Beutel (250 Gramm) umgefüllt und nach sehr kurzer Lagerzeit an die Kunden versandt. Magic Dust von Ankerkraut gibt es zudem auch in eleganten Korkengläsern (100 Gramm), sowie im Streuer (230 Gramm) und kleineren Tüten (250 Gramm)
  • Dieses Gewürz ist der absolute Bestseller der Ankerkraut Geschmacksmanufaktur, die ihren Schwerpunkt auf Grillgewürze legt. Probieren Sie Ankerkraut Magic Dust, wir sind sicher, Ihr Gaumen wird Ihnen dafür danken. Sollten Sie wider Erwarten nicht zufrieden sein, sind wir Ihnen um Ihr Feedback sehr verbunden: Wir sind erst glücklich wenn Sie es sind!
  • Ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Rieselhilfen

Letzte Aktualisierung am 16.12.2018 um 02:09 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

„Puszta“puszta

ein RUB bzw. WürzMix von Fuchs kommt dem Magic Dust sehr nahe – ist aber im Geschmack deutlich milder. Wir haben mit diesem RUB schon den mehrere Pulled Porks oder Spare Ribs zubereit und waren sehr angetan.

Mit ca. 3 € pro 150 g sogar recht preisgünstig. Achtung: Eine 150g Packung reicht gerade so für ein Pulled Prok mit ca. 3 Kg.

Fuchs Gewürze Puszta-Feuer Würz-Zauber, 2er Pack (2 x 175 g)
5 Bewertungen
Fuchs Gewürze Puszta-Feuer Würz-Zauber, 2er Pack (2 x 175 g)
  • Der Puzsta Feuer Würz-Zauber von Fuchs eignet sich ideal für Kurzgebratenes, wie z.B. Rumpsteaks, Hacksteaks, Schweinemedaillons, Rippchen, Geflügel, Fleisch- oder Gemüsespieße und Würstchen.

Letzte Aktualisierung am 16.12.2018 um 02:09 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Huhn – Pulled Chicken

Zutaten:

  • 1 Huhn
  • BBQ-Soße 200ml
  • Meersalz

 

Zubereitung:

1. Das Huhn auftauen, mit Wasser reinigen und sowie die Organe entfernen (bei einigen Hühnern sind diese im Inneren in einer Plastiktüte verstaut)

2. Eine Bierflasche reinigen und vom Etikett befreien. Anschließend das Huhn mit Barbecue Soße und etwas Meersalz einreiben. Danach stecken wir das schön mit BBQ-Soße eingeriebene Huhn auf die vorher gereinigte und von Etiketten befreite sowie geöffnete Bierflasche und geben es für ca. 3 Stunden bei 170 bis 190 °C in den Smoker. Wer es etwas „heller“ und nicht so „dunkel“ mag – geht einfach mit der Temperatur etwas runter oder verkürzt die Garzeit.

Das von uns verwendete Bier war „Alster“ und die Flaschen waren voll.

3. Das Huhn alle 45 Minuten mit BBQ-Soße bestreichen.

Das Ergebnis war super, die Hühner sind quasi auseinandergefallen. Mega Lecker, nur zu empfehlen.

ps.

Wer gern Hühnerhaut isst, wird diese lieben!

Rostbratwurst

Ja – bei Bratwurst oder auch Rostbratwurst im Smoker, da scheiden sich die Geister. Von uns gibt es dazu eine ganz klare Empfehlung.

5 von 5 Sternen

  • sehr schöner Smokerrand in der Wurst
  • alle Seiten wirklich sehr gleichmäßig braun
  • knackt die Wurst bei jedem Bissen, als säße man direkt in der Werbung
  • der Rauch harmoniert wunderbar

Ganz klar, für jeden Gaumen ist das vielleicht nicht umbedingt etwas. Aus Erfahrung kann ich jedoch sagen, bisher hat wirklich jeder noch eine zweite Wurst gegessen ?


 

Zubereitung:

1. Natürlich heizen wir erst mal ordentlich den Smoker Grill ein, wir brauchen für die Rostbratwurst schon ein paar °C mehr als sonst. Etwa 190 °C bis 200 °C sollten es schon sein.

2. Nachdem die Temperatur konstant erreicht wird, ist es an der Zeit die Würstchen auf das Grillrost im Smoker zu legen. Verwendet wurden die Würstchen aus dem Lidl von „Grillmeister“ -> 1000 g knapp unter 4 €.

3. Die Rostbratwürste liegen nun in Garkammer 1 bei etwa 190 °C GT (Garraumtemperatur). Je nach Vorliebe für den Bräunungsgrad sollte man ca. 1 Stunde Zeit einplanen.

Rostbratwurst aus dem Smoker Grill
Rostbratwurst aus dem Smoker Grill

4. Nach ca. 1 Stunde haben die Würstchen den von uns gewünschten Bräunungsgrad erreicht.

Schön kross und groß sind die Würstchen geworden. Natürlich sind alle Würstchen aufgeplatzt – das ist ganz normal und wirklich nicht schlimm. Wir haben bisher noch keine „trockene“ Wurst dadurch erhalten.

Guten Hunger!

ps.

Es bildet sich sogar ein schöner Smokerrand in der Bratwurst. Einfach bei den Bildern schauen – in Natur viel deutlicher zu sehen.