Räucherchips

Um dem Fleisch bzw. dem Gargut eine feine Rauchnote zu verleihen greifen viele Smoker- und Grillerfreunde gern auf Räucherchips (oder auch Woodchips genannt) zurück – sie stellen einen gesunden Mittelweg unter den 5 verfügbaren Varianten da und sind in quasi allen Geschmacksrichtungen leicht zu beziehen. Folgende 5 Sortierungen / Varianten werden im Allgemeinen unterschieden:

  1. Räuchermehl
  2. Räucherspäne
  3. Räucherchips
  4. Räucherchunks
  5. Räucherholz
Jack Daniel's Whiskey Räucher-Chips - Grillzubehör 900g
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Letzte Aktualisierung am 20.08.2017 um 07:11 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Wann werden Räucherchips verwendet?

Eig. immer dann, wenn die eig. Verbrennung (zur Temperaturerhaltung bzw. Gewinnung) sehr Geschmacksneutral ist oder das bestehende Aroma verfeinert werden soll – dies ist unter anderem beim Smoken mit Grillbriketts sowie dem Grillen mit Gas der Fall.

Wie werden Räucherchips eingesetzt?

Bevor die Räucherchips auf die heiße Glut aufgelegt werden können, müssen diese vorher für mindestens 30 Minuten in Wasser eingelegt werden. Das Gefäß welches du dabei verwendest spielt keine Rolle – wichtig ist lediglich, das wirklich alle Chips unter der Wasseroberfläche sind. Nachdem einweichen kannst du damit beginnen die Räucherchips auf die heiße Kohle zu legen. Es ist sehr wichtig:

  1. Das du den Grill vor dem einbringen der Räucherchips sehr gut vorheizt
  2. Das du die Räucherchips gut abtropfen lässt

Nachdem einbringen der Räucherchips warte bitte noch einen Moment bis die Rauchentwicklung startet und lege erst dann dein Grillgut auf. (z.B. dein Steak)

Warum vorher in Wasser einweichen?

Wir wollen doch durch unsere Räucherchips ein Raucharoma erzeugen, würde man die trockenen Räucherchips einfach so auf die Glut legen, würden diese sofort verbrennen. Gewünscht ist jedoch ein harmonischer sowie gleichmäßiger Glimmvorgang.

Solltest du über einen Räucherbox verfügen brauchst du die Chips nicht vorher einweichen.

Santosgrills Smoker Räucherbox
79 Bewertungen

Letzte Aktualisierung am 20.08.2017 um 06:58 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

 Welches Holz hat welchen Geschmack?

Ahorn

  • Rauchig-mild, süßliche Note
  • Schwein, Geflügel, Wildgeflügel

 

Apfel

  • Leicht süß und fruchtig
  • Schwein, Geflügel, Fisch (insbes. Lachs), Gemüse

 

Buche

  • Der Klassiker, wie man ihn hierzulande von Räucherfisch und vielen Wurst- und Schinkenspezialitäten kennt.
  • Alle Fleischsorten, Fisch und auch Gemüse

 

Eiche

  • sehr kräftiges Raucharoma
  • Rind, Lamm, Rostbratwurst, Schwein

 

Erle

  • Mildes und feines Raucharoma
  • Seafood, Gemüse

 

Hickory

  • Eine Art von Bacon Aroma, angenehm scharf
  • Rind, Schwein, Lamm, Huhn, Fisch

 

Kirsche (eng. Cherry)

  • Süß und fruchtig
  • Alle Fleischsorten, besonders jedoch für Pulled Pork geeignet

 

Mesquite

  • sehr starken und dominantes Aroma
  • Rind, Lamm und Gemüse

 

Walnuss

  • Sehr kräftige Eigennote, kann sehr gut mit Kirsche gemischt werden
  • Rind, Wild, Gemüse

 

Whiskey-Fass (Chips)

  • Sehr kräftig im Geschmack, meist mit gut erkennbarer Whiskeynote
  • Kann für Fleisch und Gemüse sehr gut verwendet werden

 

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  • einfache Handhabung, geeignet für alle Grillgeräte
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Axtschlag Räucherklötze Hickory 1,5 kg, mehrfarbig
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  • Hickoryholz - 1,5 Kg
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  • Hickoryholz - für das typische amerikanische BBQ-Erlebnis
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Axtschlag Räucherchips Cherry Kirsche 1 kg, mehrfarbig
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  • naturbelassenes Kirschenholz ohne chemische Zusätze
  • Holzfeuchte unter 18%, dadurch sehr ergiebig im Verbrauch
  • Kirschholz - ein vielseitig einsetzbares Räucherholz - für ein sehr mildes und fruchtiges Raucharoma
  • einfache Handhabung, geeignet für alle Grillgeräte
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Axtschlag Holzscheite, 1,5 kg, Kirsche
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  • edler Rauchgeschmack für Fisch, Geflügel und Schweinefleisch
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BBQ Räucherchips Mix: jeweils 1x Buchen-, Apfel- und Kirsch-Räucherchips
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  • ✔ Sparsam im Verbrauch: die Räucherchips sind sehr ergiebig und sparsam im Verbrauch. Die Chunks lassen sich aufgrund der idealen Körnung gut portionieren
  • ✔ Geringe Holzfeuchte: für das gelungene Smoker-Erlebnis ist eine geringe Restfeuchte notwendig. Die Kirsch-Woodchips haben eine sehr geringe Restfeuchte und ein ideales Räucherverhalten
  • ✔ Geeignet für viele Grill- und Smokermodelle: Die Räucherchips aus Apfelholz sind für praktisch alle gängigen Grillmodelle geeignet, zum Beispiel von Weber, Rösle, Landmann und viele andere mehr. Für das beste Ergebnis empfehlen wir den Einsatz der Grill Republic Smokerbox
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