20 Rezepte und Grillideen für den Oberhitzegrill

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Du stellst den Grill an und keine zehn Minuten später liegt dein Steak perfekt gegrillt, mit einer wunderbaren Kruste auf dem Teller.

Das ist keine Zauberei mehr: Mit einem Oberhitzegrill gelingt das auch Anfängern in Windeseile. Um dir einen Eindruck von seiner Vielseitigkeit zu geben, haben wir 20 Grillideen für den Oberhitzegrill zusammengestellt.

Tipp 1

Ein Oberhitzegrill kann so kompakte Abmessungen haben, dass er selbst bei einem sehr geringen Platzangebot wie auf dem Balkon komfortabel betrieben werden kann.

Erste Abteilung: Fleischgerichte, klassische Grillideen für den Oberhitzegrill

Das erste woran viele denken, wenn sie Oberhitzegrill Rezepte hören, ist ein ordentliches Stück Fleisch. Das hat natürlich seine volle Berechtigung, rühren aus dieser Bestimmung doch seine alternativen Bezeichnungen Steakgrill oder Beefer her. Die knallharte 800-°C-Oberhitze leistet hier wirklich Erstaunliches.

Das Wort ‚Beefer‘ benötigt übrigens eine kleine Erklärung. Dabei handelt es sich nämlich um keine neutrale Bezeichnung, sondern den Namen des Beefer Original. Das ist quasi der Ur-Oberhitzegrill.

Der Ausdruck ‚Beefer‘ ist allerdings so griffig, dass er gerne verallgemeinernd für alle Oberhitzegrills – vergleichbar Caro-Kaffee statt Kaffeesurrogatextrakt – verwendet wird.

Tipp 2

Wer das Original will, trifft mit dem Beefer Original eine hervorragende Wahl – nimmt aber eine gewisse Investition in Kauf.

Wir haben ebenfalls ausgezeichnete Erfahrungen mit dem Tepro Toronto Steakgrill gemacht, der schon recht günstig zu haben ist. Alle folgenden Grillideen für den Oberhitzegrill sind mit diesem Modell entstanden.

Jetzt aber genug Kommerzielles - ab zu den Rezepten:

Zweite Abteilung: Beilagen Rezepte für den Oberhitzegrill

Dritte Abteilung: Snacks für abwechslungsreiche Grill-Events

Vierte Abteilung: Oberhitzegrill Rezepte aus dem Meer

Fünfte Abteilung: Fruchtige Desserts mit pikanten Variationen

1. Dry Aged RibEye - Steak at its best

Klar, Steaks tummeln sich am häufigsten unter den 800 °C der Oberhitze. Unsere Rezepte für den Oberhitzegrill fangen also gleich mit der Königin unter den Grill-Steaks, dem Dry Aged RibEye Steak, an. Die besten Ergebnisse erreichst du, wenn du es ohne Vorbehandlung durch Marinade oder Gewürze unter den Brenner gibst.

Schau zu, wie sich das fein marmorierte Fleisch mit dem typischen Fettauge in etwas Wunderbares verwandelt. Am Schluss nur noch Salz und Pfeffer aus der Mühle drüber und – lecker! …weiterlesen & zum Rezept

2. Dry Aged Tomahawk - imposanter kann ein Steak kaum sein

Zugegeben: Cool sieht es schon aus, wenn der Grillmeister das Dry Aged Tomahawk Steak am auffällig langen Knochen wendet. So gehört dieser Beitrag auch in die Kategorie: Oberhitzegrill Rezepte für echte Männer am Grill.

Bei uns war es ein dreiviertel Kilogramm vom Kalb, das sich im Oberhitzegrill räkelte. Das reicht locker für zwei Personen, die vom aromatisch zarten Fleisch überwältigt sein werden. Auf der To-Do-Liste der Rezepte für den Oberhitzegrill ganz weit oben! …weiterlesen & zum Rezept

Tipp 3

Ganz wichtig ist, dass unsere Grillideen für den Oberhitzegrill nur dann funktionieren, wenn du Fleisch von hervorragender Qualität verwendest. Bei Steak Cuts vom Rind beispielsweise entscheiden wir uns meist für Fleisch vom Emsland Rind.

3. Dry Aged Schweine Karree - Luxus, der im Budget bleibt

Natürlich gibt es auch Oberhitzegrill Rezepte, für die du ein solides Stück Fleisch zu einem fairen Kurs verwendest. Das Dry Aged Schweine Karree ist so ein Fall, bei dem zudem ein uneingeschränktes Wow-Feeling aufkommt.

Ein Knaller hier ist wirklich die Trockenreifung auf Gourmet-Niveau. Sie zeigt, dass auch beim Schweinefleisch Dry Aged zunehmend angesagt ist. Bei uns war es Fleisch von alten Landrassen. …weiterlesen & zum Rezept

4. Schweinebauch noch krosser vom Oberhitzegrill

Rustikale Schweinebauchscheiben sind traditionell eines der Highlights vom Holzkohlegrill. Wir haben sie der geballten Kraft des Oberhitzegrills ausgesetzt und damit einen maximalen Knusper-Effekt erreicht.

Genial auch ist: Kaum sind die Scheiben im Oberhitzegrill, kannst du sie auch schon wenden und ebenso schnell servieren. Noch delikater unter den Grillideen für den Oberhitzegrill wird der Schweinebauch in unserer Whisky-Paprika-Marinade. …weiterlesen & zum Rezept

5. Kreative Oberhitzegrill Rezepte: Variantenreiches Schweinefilet im Speckmantel

Hier kommen zartes Schweinefilet und würziger Speck zusammen. Gemeinsam bilden beide ein optimales Team. Während es innen schön saftig bleibt, entsteht außen im Nu eine knusprig krosse Kruste. Gleichzeitig vereinigen sich das zurückhaltende Filet-Aroma und der kraftvolle Speck-Geschmack zu einer harmonischen Einheit.

Wir stellen dir mehrere Möglichkeiten der Zubereitung vor. So kannst du das Filet rundherum mit Speck umwickeln oder aber die flachen Schnittseiten frei lassen. Dazu halten wir für dich als Marinade-Rezepte für den Oberhitzegrill eine klassische Version sowie eine köstliche mediterrane Alternative bereit. …weiterlesen & zum Rezept

6. Entenbrust aus dem Sous-Vide in den Oberhitzegrill

Als Ausflug in die Gourmetküche präsentieren wir dir hier Oberhitzegrill Rezepte wie ‚Entenbrust aus dem Sous-Vide‘ mit der Variante ‚Entenbrust à L`Orange‘. Beide erhalten im Oberhitzegrill den letzten krossen Schliff.

Doch keine Sorge: Auch die Zubereitung einer perfekten Entenbrust ist im Oberhitzegrill alles andere als kompliziert. Du erfährst, wie das Garen im Vakuum erfolgt und warum du im Oberhitzegrill auf Tricks zur Unterstützung der Krustenbildung verzichten kannst. Ein Gericht, das den Gaumen erfreut, und die Komplimente nur so hageln lassen wird. …weiterlesen & zum Rezept

Zweite Abteilung: Beilagen Rezepte für den Oberhitzegrill

Dank seines besonderen Aufbaus kannst du sehr vielfältige Grillideen für den Oberhitzegrill verwirklichen. So gehört zum Lieferumfang des Tepro Toronto Steakgrills aber auch der meisten anderen Modelle neben dem Grillrost auch eine Gastroschalen.

Beim Tepro Toronto liegen sie sogar in doppelter Ausfertigung bei. Insbesondere die Gastroschale schreit dabei geradezu danach, mit Kartoffeln oder Gemüse belegt zu werden. Wir haben ihr den Wunsch erfüllt und ein paar unkomplizierte Oberhitzegrill Rezepte als Beilagen kreiert.

7. Bratkartoffeln aus der Gastroschale

Mittlerweilen gehören Sie schon zu den Klassikern unter den Grillideen für den Oberhitzegrill: Kartoffelscheiben, die in etwas Fett schnell garen und eine schöne Farbe annehmen, mit gerösteten Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel, die etwas später darunter kommen.

Das duftet wunderbar und bringt eine pikante Beilage zu Steaks und Burgern auf den Teller. Unsere knusper-krossen Bratkartoffeln gehen ohne weiteres aber auch als eigenständiges Gericht durch. …weiterlesen & zum Rezept

Tipp 4

Bratkartoffeln gelingen umso besser, je mehr Platz sie haben, um sich auszubreiten. Im inzwischen recht umfangreichen Angebot an Oberhitzegrills findest du auch für solche Anwendungen XL-Modelle wie den Beeftec Hotbox XL mit zwei Brennern, die sich auch anbieten, wenn du größere Personengruppen versorgen möchtest.

Interessant können ebenfalls Ultra-Hochleistungs-Oberhitzegrills sein, die bei der Leistung noch ein Schippchen drauflegen. Ein Beispiel ist der Otto Wilde Grillers Original, der es auf über 900 °C bringen kann und über eine stufenlose Höheneinstellung verfügt.

8. Zucchinistreifen vom Oberhitzegrill wecken mediterrane Gefühle

Wenn es um Rezepte für den Oberhitzegrill geht, dürfen leichte Gemüsevariationen nicht fehlen. Hier erfährst du viel über Zucchinis und erhältst viele Tipps für ihre Zubereitung.

Wir zeigen dir auch, wie du sie am besten schneidest und warum gerade Zucchinis so herrlich für den Oberhitzegrill geeignet sind. Als Beilage machen sie aus einem perfekt gegrillten Steak ein leckeres Gericht wie beim Italiener. …weiterlesen & zum Rezept

9. So gelingt Grillgemüse im Oberhitzegrill

In der Regel wollen wir dir ja Rezepte für den Oberhitzegrill mit möglichst frischen Zutaten präsentieren. Beim gemischten Gemüse vom Oberhitzegrill ist es aber tatsächlich oft sinnvoller, fix und fertig vorbereitete Ware aus dem Tiefkühlfach zu nehmen.

Lies selber, warum das so ist, und was du mit den Gemüsemischungen in der Gastroschale des Oberhitzegrills machen kannst. Aber vorsicht: Wie bei vielen Grillideen für den Oberhitzegrill musst du auch hier aufpassen, dass nichts verbrennt. …weiterlesen & zum Rezept

Dritte Abteilung: Snacks für abwechslungsreiche Grill-Events

Würstchen, Burger und Bacon sind beim Grillen die Renner. Es gibt aber auch Snack Rezepte für den Oberhitzegrill, die ganz ohne Fleisch auskommen. Wir stellen dir Klassiker und Kreatives vor.

10. Dry Aged Cheeseburger - Einführung in die hohe Kunst der Burger-Zubereitung

Ein Cheeseburger kann ja so viel mehr sein als nur ein Buletten-Brötchen mit Käse und Ketchup. Das fängt schon beim Fleisch für die Patties an. Abwechslung bringen verschiedene Käse- und Salatsorten.

Außerdem brauchst du auch bei den Buns nicht an Konventionen kleben zu bleiben. Für die Zwiebeln schließlich halten wir Tipps bereit, die die kleinen Ringe in unwiderstehliche Gourmet-Meisterwerke verwandeln. Das Ergebnis sind Mega-Cheeseburger mit dem Zeug zum Kultstatus. …weiterlesen & zum Rezept

11. Beyond Burger - Wir wollten es einfach mal wissen

Vegetarische und vegane Burger-Patties sind nichts Neues. Sie werden oft aus Sojabohnen gefertigt und manchmal auch aus Getreideflocken. Oft können sie die Form eines Burgers nachahmen, bescheren jedoch beim Biss ins weiche Rund häufig eine herbe Enttäuschung.

Beyond Meat will es besser machen, sodass beim Beyond Meat einiges anders ist, als man dies bisher kennt oder erwarten würde.

Ganz neu und nun auch in Deutschland erhältlich sind vegane Beyond Burger Patties, die sogar beim Grillen ‚bluten‘. Wir haben es ausprobiert und passende Grillideen für den Oberhitzegrill entwickelt. Ob der Beyond Burger dabei glänzen kann, erfährst du hier. …weiterlesen & zum Rezept

12. Bratwurst Rezepte für den Oberhitzegrill als Currywurst oder auch mit Cole Slaw

In Deutschland zählt die Bratwurst zum Kulturgut. Beim BBQ ist sie ein Muss. Regional gibt es zahlreiche verschiedene Variationen. Ein wesentlicher Unterschied ist, ob die Bratwurst vorgegart oder roh in den Oberhitzegrill kommt.

Wir zeigen dir Rezepte für den Oberhitzegrill, die beides berücksichtigen. Außerdem geht es um das richtige Anschneiden der Haut und eine pikante Beilagen-Empfehlung. …weiterlesen & zum Rezept

Tipp 5

Gerade Würstchen fühlen sich auch auf einem gewöhnlichen Gasgrill pudelwohl. Das gilt gewiss ebenfalls für Burger-Patties, Schweinebauch, Fisch und Bacon. Für Steaks gibt es sogar Modelle mit einer besonderen Sizzle Zone, die dem Oberhitzegrill-Effekt sehr nahe kommt. Worauf du beim Gasgrill achten solltest, haben wir an anderer Stelle ausführlich beschrieben.

13. Knuspriger Bacon in wenigen Sekunden

Verführerisch kross gegrillter Bacon gehört ebenfalls zu den Köstlichkeiten, die geradezu prädestiniert für den Oberhitzegrill sind. Beobachte, wie sich die Scheiben in Sekunden wellen sowie ihre Farbe verändern.

Vom Grill gehören die Schweinebauch-Chips sofort auf den Teller. Die Begeisterung ist garantiert. Desweiteren geben wir dir Rezepte für den Oberhitzegrill an die Hand, bei denen du den Bacon mal etwas anders zubereitest. …weiterlesen & zum Rezept

14. Bruschetta: Aus Weißbrotscheiben wird ein kulinarisches Gedicht

In Italien aber auch in Katalonien sind geröstete Weißbrotscheiben mit Knoblauch und Tomaten-Ragout vielerorts populär. Wir kennen und lieben Bruschetta vom Italiener. Keine Frage, dass auch diese schmackhafte Snack-Idee unter unsere Oberhitzegrill Rezepte gehört.

Wir zeigen dir, wie du Bruschetta ganz einfach selber zubereiten kannst und worauf du beim Oberhitzegrill achten solltest. …weiterlesen & zum Rezept

15. Arme Ritter: Eine schnelle Delikatesse aus einfachsten Zutaten

Ein paar Toastscheiben, Eier, etwas Zucker und Milch reichen zur Herstellung von Armen Rittern. Vom Oberhitzegrill kannst du sie zwischendurch als kleinen Snack anbieten. Als Extra findest du hier ferner Oberhitzegrill Rezepte für eine herzhafte Arme-Ritter-Versionen.

Außerdem haben wir eine gute Nachricht für dich parat: Aus Armen Rittern können ganz schnell Reiche Ritter werden. Auch hier verraten wir dir, wie es geht. …weiterlesen & zum Rezept

Vierte Abteilung: Oberhitzegrill Rezepte aus dem Meer

Fisch gehört in den Oberhitzegrill. Das liegt einfach daran, dass er hier außen eine besonders schöne Bräune annimmt, während er bei kurzen Garzeiten innen glasig bleibt: Besser geht es nicht. Anfangen wollen wir in der Abteilung Fisch Rezepte für den Oberhitzegrill aber mit einem kleinen Experiment.

16. Fischstäbchen vom Oberhitze-Grillrost

Fischstäbchen sind eine feine Sache – aus der Pfanne. Aber vom Grill? Nicht wirklich jetzt, oder? Am Anfang waren wir auch skeptisch. Trotzdem haben wir es ausprobiert. Dabei herausgekommen sind Fischstäbchen, die ganz ohne Fett-Bad auskommen und als knusprige ‚Fischstäbchen à la Hawaii in the 60s‘ sogar auch noch so richtig schön saftig sein können. Grillideen für den Oberhitzegrill sind eben oft mit etwas Experimentierfreude verbunden. …weiterlesen & zum Rezept

17. Rundum gebräunte Lachsfilets

Ein weiterer klarer Fall für eine Behandlung im Oberhitzegrill ist Lachs. Gerade Lachsfilets werden bei der Zubereitung schnell trocken und verlieren an Geschmack. Deswegen werden sie oft bei besonders niedrigeren Temperaturen verarbeitet – und verlieren dabei noch mehr Flüssigkeit.

Eine bessere Alternative ist es, sie kurz und knackig unter die starke Hitze des Oberhitzegrills zu geben. Dabei ziehen sich die äußeren Fasern sekundenschnell zusammen und drinnen bleibt es saftig. Das Salzbad vorher unterstützt diesen Effekt – aber schau dir selber diese Grillideen für den Oberhitzegrill an. …weiterlesen & zum Rezept

18. White Tiger Garnelen - ein bisschen Luxus muss sein

White Tiger Garnelen gehören zu den doch anspruchsvollen Vorspeisen. Selbstverständlich genießen sie ebenfalls hohes Ansehen als luxuriöser Snack für zwischendurch. Im Oberhitzegrill kommt dir wieder die enorme Hitze zugute.

Sobald die Garnelen mit ihr Bekanntschaft machen, ziehen sie sich sofort zusammen und schließen so ihr saftig aromatisches Innere ein. Noch delikater werden sie durch eine fein-würzige Marinade. Unabhängig davon, ob sie andere Rezepte für den Oberhitzegrill um eine Antipasto ergänzen oder als eigenständiges Gericht auftreten, ein Genuss. …weiterlesen & zum Rezept

Fünfte Abteilung: Fruchtige Desserts mit pikanten Variationen

Nach dem herzhaften Mahl soll es was Süßes sein. Du brauchst den Oberhitzegrill also noch nicht abzustellen. Schließlich gelingen hier verführerische Dessert Grillideen für den Oberhitzegrill.

19. Exotisch aromatisch gegrillte Ananas

Die gegrillte Ananas ist ein echter Tausendsassa. Sie ist ein ideales Dessert, kann aber auch vielen Fleisch- und Fischgerichten eine fruchtige Note verleihen. Dabei ist die Frucht viel leichter zubereitet als viele denken. Sogar um kleine, harte Schalenreste zuverlässig zu entfernen gibt es einen Trick. Wir liefern dir Oberhitzegrill Rezepte für Ananas vom Oberhitzegrill mit Vanilleeis oder auch im Asia-Style mit Curry. …weiterlesen & zum Rezept

20. Apfelscheiben mit Zimt: Stimmt!

Ein paar Äpfel sind schnell zur Hand. Sie bilden die Grundlage für ein aromatisches Frucht-Dessert aus dem Oberhitzegrill. Dort sind sie in Minutenschnelle zum Karamellisieren bereit.

Servieren kannst du sie mit einer Kugel Eiscreme oder auch einem selbstgemachten Halbgefrorenem. In unseren Grillideen für den Oberhitzegrill zeigen wir dir wie es ohne viel Aufwand geht. …weiterlesen & zum Rezept

Tipp 6

Alle unsere Rezepte für den Oberhitzegrill sind schnell und einfach zubereitet sowie jedes einzelne für sich ein Hochgenuss. Wir wollen dir aber nicht verschweigen, dass 800 °C Oberhitze dazu führen, dass herunter Getropftes hartnäckig festbrennen kann.

Die Reinigung muss also etwas rabiater erfolgen. Auch dabei wollen wir dich nicht alleine lassen und haben einen Beitrag mit Tipps zur einfacheren und effektiveren Reinigung des Oberhitzegrills vorbereitet.