Ist der Räucherofen erstmal gekauft geht es meist auch schon direkt ans Räuchern. Mit der Zeit wird man dann immer neugieriger und möchte auch mal etwas anderes ausprobieren oder testen, eine Situation in der sicher schon viele wahren.
Um dir ein paar Möglichkeiten aufzuzeigen, wie du beispielsweise das Raucharoma verändern kannst, haben wir uns dazu entschlossen in diesem Blog auf 11 Holzsorten zum Räuchern einzugehen, welche dir sicherlich einige neue Möglichkeiten eröffnen und dich vielleicht sogar dazu animieren mal eine Holzart zu testen.
Dabei gehen wir im Folgenden hauptsächlich auf das Holz selbst, sein charakteristisches Aromen (unsere Meinung) und die dazu passenden Speisen und Lebensmittel ein.
Welches Holz kann zum Räuchern verwendet werden?
Grundsätzlich kann wirklich fast jedes Holz zum Räuchern verwendet werden. Wichtig dabei ist jedoch, dass das Holz wirklich trocken und gut abgelagert ist. Diese zwei wichtigen Kerneigenschaften sind zwingend erforderlich damit das Holz sauber verbrennen beziehungsweise glimmen kann, sodass sich der charakteristische Rauch bildet und an den Speisen und Lebensmitteln die gewünschten Aromen gebildet werden können.
Aufpassen sollte man hingegen bei Hölzern welche man nicht genau kennt beziehungsweise zu denen man keine Informationen findet. Dies ist unter anderem der Fall bei holzigen Hecken oder ähnlichem der Fall, diese Holzer würden wir nicht zum Räuchern verwenden.
Des Weiteren sollte man es unterlassen harzhaltige Hölzer wie zum Beispiel:
- Lärche
- Kiefer
- Douglasie
- Tanne
- Birke
zu verwenden. Zum einen wird man sich mit diesem Holz sehr wahrscheinlich den ganzen Räucherofen einsauen, was eine wirklich schwierige Reinigung nach sich ziehen würde. Zum anderen werden die Speisen und Lebensmittel beim Räuchern mit harzhaltigem Holz meist komplett versaut und super bitter.
Neben unbekannten Holz und harzhaltigem Holz sollte man jedoch auch unbedingt die Finger von folgendem Holz lassen:
- Bauholz, Bahnschwellen, Zaunpfähle oder Holz unbekannter Herkunft.
Meist ist die Herkunft von diesem Holz unklar und keiner kann genau sagen, ob das Holz mit Chemikalien behandelt wurde oder nicht. Wir raten daher dringend ab diese Holzsorten zu verwenden, da sich beim Verbrennen unter Umständen giftige Gase bilden können.
Folgende Holzarten eignen sich zum Räuchern
Im Folgenden findest du nun eine Auflistung unterschiedlicher Hölzer, welche sich sehr gut zum Räuchern eignen. Dabei ist anzumerken, dass jedes Holz sein ganz eigenes Aroma hat und es auch innerhalb einer Holzsorte teilweise zu kleinen unterschieden kommen kann. Dies liegt in der Natur der Sache, da nicht jeder Baum unter den gleichen Bedingungen aufwächst.
Ahorn
Rauchig mildes Aroma mit leicht süßlicher Note. Daher besonders für Schwein, Geflügel oder Wildgeflügel geeignet.
Apfel – Holz zum Räuchern „Tipp“
Hat eine leichte süße und eine schön fruchtige Note. Eignet sich daher insbesondere für Schwein, Geflügel, Fisch (Lachs) und auch für Gemüse sehr gut.
Buche – Holz zum Räuchern „Tipp“
Der Klassiker unter den Hölzern zum Räuchern. Man kennt diesen Geschmack besonders von Räucherfisch und vielen Wurst- und Schinkenspezialitäten. Daher eignet sich Buche für alle Fleischsorten, Fisch und natürlich auch Gemüse.
Eiche
Eher exotisch beim Räuchern hat dieses Holz ein sehr kräftiges und angenehm dominantes Raucharoma. Es eignet sich daher unserer Meinung nach besonders für Rind, Lamm, Rostbratwurst und Schwein.
Erle
Die Erle beziehungsweise das Holz der Erle sorgt für ein blumig mildes und erfrischend feines Raucharoma. Wir empfehlen es daher für Seafood und Fischprodukte jeder Art. Aber auch Gemüse lässt sich mit dem Holz der Erle wunderbar aromatisieren.
Hickory
Dieses Holz sorgt beim Räuchern für eine feine Art von Bacon Aroma, wobei auch eine gewisse aber sehr angenehme Schärfe erzeugt wird. Daher unserer Meinung nach sehr gut für Rind, Schwein, Lamm, Huhn und Fisch.
Kirsche – Holz zum Räuchern „Tipp“
Besonders das Kirschholz wird von uns sehr geliebt. Im Handel ist es teils unter Cherry Holz zu finden. Dieses Holz hat eine sehr erfrischende süße mit erhabener Fruchtigkeit. Daher eignet es sich grundsätzlich für alle Fleischsorten und auch für Gemüse. Unsere Empfehlung beim Kirschholz liegt jedoch ganz klar beim Pulled-Pork oder herzhaften Spare-Ribs.
Pflaume – Holz zum Räuchern „Tipp“
Ebenfalls sehr von uns geschätzt ist das Holz der Pflaume. Man erhält beim Räuchern eine angenehme süße und Fruchtigkeit, welche aber eine gewisse „härte“ beinhaltet. Pflaumenholz eignet sich daher für alle Fleischsorten und auch Gemüse sehr gut
Walnuss
Walnuss Holz zeichnet sich besonders durch die kräftige und eigenständige Note aus. Es empfiehlt sich daher Walnuss Holz mit einem leicht süßlichen Holz, wie zum Beispiel Kirsche (Cherry) zu kombinieren. Eignen tut sich Walnuss daher sehr gut für Rind, Wild und natürlich Gemüse.
Whisky-Fass
Neu im Trend ist das Verwenden von Holz aus alten Whisky-Fässern. Dieses Holz ist meist in kleinen Chips erhältlich, sodass es sich perfekt zum Räuchern eignet. Der Geschmack ist meist sehr kräftig und enthält eine sehr deutliche Whiskynote. Dieses Holz kann beim Räuchern vorallem für Fleisch und Gemüse verwendet werden.
Mit Rinde am Holz oder ohne Rinde am Holz räuchern?
Bei dieser Frage gibt es sehr unterschiedliche Meinungen. Wir selbst haben gute Erfahrungen mit Rinde und ohne Rinde machen können. Möchte man die Rinde am Holz belassen, dann sollte man jedoch unbedingt beachten, dass diese frei von Pilzen, Moos oder Schimmel ist.
Wo das Holz zum Räuchern kaufen?
Das Holz zum Räuchern kann man in der heutigen Zeit auf ganz unterschiedlichen Wegen kaufen. Jede Methode hat so seine kleinen Vorteile und Nachteile – doch im Groben und Ganzen haben wir bisher bei keiner Methode schlechte Erfahrungen machen können. Am einfachsten ist es jedoch unserer Meinung nach das Holz zum Räuchern im Internet zu kaufen.
Unserer Meinung nach gibt es folgende Methoden Holz zum Räuchern zu kaufen:
- Im Baumarkt oder im Fachmarkt für Grillzubehör
- Im Internet z.B. auf Amazon
- Bei Freunden und Bekannten
- Über regionale Zeitungen
- Beim Gärtner
All dies sind sehr gute Möglichkeiten Holz zum Räuchern zu kaufen. Dazu haben wir bereits einen ausführlicheren Blog geschrieben: „Smoken und Grillen mit Holz“. Unser persönlicher Favorit ist natürlich der Kauf von Holz zum Räuchern im Internet.
Dies liegt daran, das man besonders im Internet eine sehr große Auswahl sehr unterschiedlicher Hölzer hat, welche zudem oft in ganz unterschiedlichen Verpackungsgrößen verkauft werden. Diese unterschiedlichen Verpackungsgrößen haben den Vorteil, dass man auch mal einfach eine kleine Menge testen kann.
Des Weiteren finden wir es sehr praktisch, das man im Internet oft auch Bewertungen von anderen Kunden lesen kann. Es ist einfach schön mal die Sicht eines Kunden zu lesen, welcher das Holz zum Räuchern schon getestet hat. Ein gutes Beispiel wo sich viele Kundenbewertungen finden ist zum Beispiel Amazon.
Bestseller-Liste für Räucherholz
- Farbe: Braun
- Energiequelle: keine
- Material: Hickoryholz
- Packung die Größe: 11.1 L x 31.2 H x 17.1 W cm
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- Palo Santo, ein natürlicher Weihrauch, der aus dem Holz von Bursera graveolens gewonnen wird, ist in Südamerika seit Jahrtausenden bekannt und wird traditionell verwendet, um negative Einflüsse und schwere Energien abzuwehren und Harmonie sowie geistiges und körperliches Gleichgewicht zu fördern.
- Wie brennt man Palo Santo? Die Stange sollte nicht mit offener Flamme angezündet werden, sondern ihren aromatischen Rauch über die Glut abgeben. Nur so erreichen Sie eine dauerhafte Räucherung und kommen in den vollen Genuss seiner Wirkung.
- Die Marke Palosanto garantiert 100 % natürliche und ökologisch nachhaltige Produkte. Alle unsere Palo Santo Räucherstäbchen, die in Ecuador in Zusammenarbeit mit lokalen Familien hergestellt werden, werden einer Rauchanalyse unterzogen, um ihre Reinheit und Qualität zu zertifizieren.
- In Zusammenarbeit mit den örtlichen Gemeinden sammeln wir nur Palo Santo-Holz von natürlich gefallenen Bäumen am Ende ihres Lebenszyklus, um eine ethische und nachhaltige Ernte zu gewährleisten und das ökologische Gleichgewicht des Trockenwaldes zu respektieren.
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- EINFACHE ANWENDUNG: Räucherklötze verglimmen langsam und geben ihr feines Räucheraroma über eine längere Zeit ab. Für alle Grillgeräte geeignet. Das Einweichen der Wood Chunks vor dem Grillen ist nicht notwendig. Bei Holzkohlegrills die Wood Chunks z. B. als Minionring direkt in die Glut geben, bei Gas- und Elektrogrills auf den Rost legen
- BESONDERE QUALITÄT: Holz von Axtschlag ist naturbelassen, frei von chemischen Zusätzen und stammt aus nachhaltigem Forst. Zusätzlich wenden wir freiwillig Lebensmittelvorschriften bei der Verarbeitung an. Wir beziehen KEINE Rohstoffe aus fernen Ländern mit fragwürdigen Arbeitsbedingungen über umweltbelastende Lieferwege
- BBQ LIFESTYLE: Für leidenschaftliche Fans von Grill und BBQ bieten wir eine sehr vielseitige Auswahl an Holzarten mit ihren unterschiedlichen Raucheigenschaften. Für alle, die mehr wollen als einfach nur Bratwurst und Steak auf den Grill zu legen. Verfeinere dein Grillgut und sorge für besondere gesellige Barbecue-Momente im Kreis deiner Liebsten
- Spirituelle Reinigung: Unser Weißer Salbei und Palo Santo ist ideal für spirituelle Reinigungs- und energetische Rituale, hilft dabei, negative Energien zu klären und Harmonie zu fördern.
- Qualität der Spitzenklasse: Unser Weißer Salbei ist 100% natürlich und wird von Hand in Kalifornien geerntet, um eine authentische und kraftvolle Erfahrung zu garantieren.
- Atmosphäre der Ruhe: Durch das Verbrennen von Weißem Salbei schaffen Sie eine Atmosphäre der Ruhe und des Gleichgewichts in Ihrem Raum, ideal für Meditation oder Yoga.
- Beruhigender Duft: Unser Weißer Salbei verströmt einen berauschenden heiligen Duft, der Ihren Raum reinigt und eine beruhigende Atmosphäre schafft.
- Nachhaltigkeit und Verantwortung: Unser Salbei stammt aus nachhaltigen Quellen, was die Erhaltung natürlicher Ressourcen garantiert und die lokalen Gemeinschaften unterstützt.
- Hochwertiger, heiliger Duft von der Nordküste Perus, mit einem reichen und einzigartigen Aroma. Unser heiliger Schlagstock ist weit über dem Durchschnitt. Es ist ein Talisman, der Glück ruft, und seine Verwendung wird immer häufiger.
- Erweiterte Verpackung: Kaufen Sie ein Set von 5 bis 7 Palo Santo Sticks (ca. 50g), um optimale Qualität und Aromaerlebnis zu gewährleisten.
- Der heilige Stock wird in verschiedenen Bereichen wie Yoga und Aromatherapie verwendet, da er wohltuende Eigenschaften enthält, die Körper und Geist reinigen und reinigen können.
- Verwenden Sie Palo Santo, um negative Energie in Ihrem persönlichen Raum und Ihrer Arbeitsumgebung zu reinigen und zu reinigen. Diese Vorteile werden auf seine spirituellen Reinigungseigenschaften zurückgeführt, die die Energie der Umwelt reinigen, innere Balance und Harmonie fördern und ein lang anhaltendes Aroma mit seinem exquisiten, aber anhaltenden Aroma ausstrahlen.
- Wir garantieren Notfallservice Prime, und in den meisten Fällen liefern wir Ihre Bestellung innerhalb von zwei Werktagen. Wenn Sie Fragen zu unseren Produkten haben, lösen wir diese gerne. Kundenzufriedenheit ist uns wichtiger.
- Unser Palo Santo Räucherholz stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft in Südamerika.
- 100% natürlich und authentisch – ohne künstliche Zusätze oder Chemikalien.
- Perfekt zum Räuchern von Wohnräumen, Büros und Yoga-Studios.
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Letzte Aktualisierung am 14.04.2024 um 00:57 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API